来源：成都品牌设计 时间：2012.05.11

导读：中国制酒业源远流长，酒的种类名目繁多，世界级名酒荟萃；尤其在中国西部，贵州茅台和四川五粮液，享誉海内外。在商周时期，中国便有了大量的酿制黄酒，在宋代，中国有了以蒸馏法酿制的白酒。酒文化渗透在中华五千年的文明历程中。从古至今，酒在人们的生活中占有重要的位置，并和诗词产生密切联系。如今，国内白酒业品牌林立，要做好酒相关文化品牌研究，对我们今天的成都品牌设计来说，尤为重要。
总体的说，中国酒文化有一个显著的特点，就是它与诗歌的紧密结合，及其所反映的文化的深厚底蕴和高雅品味。那么，其中的奥妙又在哪里？
一、酒与诗结缘并不是偶然的，它来源于人民大众的劳动和生活。在大约集成于公元前6世纪中叶、反映前后约500年诗歌创作的、我国第一部诗歌总集《诗经》中就有许多篇章是咏酒或借酒抒情的。“我姑酌彼金?，维以不永怀”、“我姑酌彼兕觥，维以不永伤”，表现了思妇对出征在外的丈夫的思念之情，她想象丈夫为了不想家，也正在用酒宽慰自己。“酒既和旨，饮酒孔偕，钟鼓既设，举?逸逸”，描绘了古代举行射礼时，主客相互不断敬酒的景况。“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”反映了主人以酒殷勤待客的热情。“伐木许许，酾酒有?”“有酒?我，无酒酤我，坎坎鼓我，蹲蹲舞我，迨我暇矣，饮此?矣”，则又绘画出劳动闲暇时歌舞饮酒的生动场面。整部《诗经》有不少像这样结合酒来描写劳动、爱情和生活的、哙炙人口的篇章，不胜枚举，说明酒与诗结缘的历史是多么悠久。
自古以来，中国许多名酒都有诗人以诗词歌赋相歌颂。在明代冯时化所编《酒史》中，有专门选录和描述当时名酒的“酒品”一篇；我曾作过统计，其中有诗词歌赋可征者占56%，其他只占44%。这说明，酒与诗结下了不解之缘，是一种悠久的历史文化现象，既是酒文化的传统，也是诗歌创作的传统。历史上，湖南衡阳东有酃湖，酿酒甚美，即所谓酃酒。晋代张载曾作《酃酒赋》，说它“宣和御志，导气养形，遣忧消患，适性顺情。言之者嘉其美味，志之者弃事忘荣”，是一种“经盛衰而无废，历百代而作珍”的绝妙饮品。唐朝的著名诗人李白以《兰陵酒》为题的诗咏道：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”美酒的醇香和酒具的华贵，主人的热情好客和客人的陶然而醉，都被诗人描写得淋漓尽致，不能不说酒与诗结缘之深和人们对此的重视与宠爱。
诗人多爱饮酒，这也是自古以来不争的事实。杜甫在他著名的《饮中八仙歌》中描绘唐代被称为“诗仙”的伟大浪漫主义诗人李白是：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”于是，李白便又多了一个“酒仙”的美号。“酒仙”的美号对于李白可说是与他“诗仙”的美号一样名副其实！他自己也说他的诗是“兴酣落笔摇五岳，诗成啸傲凌沧州”，把诗中强烈的浪漫主义精神与诗的神奇无比的艺术魅力，都与酒兴的酣畅联系了起来。杜甫是我国文学史上最伟大的现实主义诗人。他的诗洋溢着热爱祖国人民和不惜自我牺牲的崇高精神。他曾写下著名的《闻官军收河南河北》一诗，蕴含了对祖国的无比热爱，表现了他的喜怒哀乐与祖国的盛衰兴亡是紧密呼应的。当社会动乱初步平定时，消息一传来，他就“白日放歌须纵酒”，狂喜得热泪盈眶了。饮酒就是他那热爱祖国人民崇高精神的一种恰当的表达方式。
二、饮酒常能激发诗兴灵感。田园诗人陶渊明说他“偶有名酒，无夕不饮。顾影独尽，忽焉复醉。既醉之后，辄题数句自娱。”他的诗作，有许多都是在美酒的陪伴下，灵感得到激发之时吟成的。后人曾点出：陶诗是“适然与兴会”，而陶酒则是“饮酒非本意”。在灵感到来时，诗一吟咏即成；而饮酒则是引发和捕捉这灵感的佳物。清代乾隆年间，大文人纪昀盛赞史夔的《陶靖节故里》诗，说它“道尽诗人意趣”，点明了诗“以兴会成”的道理，说陶渊明“意不在酒”。纪昀还认为：“陶诗须如此读，陶公人品须如此观”。纪昀也深深懂得饮酒与吟诗之间的奥妙。
三、酒多能帮助人们抒发情感。曹操的名句“对酒当歌，人生几何”表现出诗人酒后面对苍茫人生发出的慨叹。苏轼酒量不大却极喜饮酒，常通过饮酒，来抒发他胸中的浩然之气，“举酒属客，诵明月之诗，歌窈窕之章”，追求那“饮酒乐甚，扣舷而歌之”的豪放生活。南宋的伟大爱国诗人陆游，受到家庭、环境和惨痛经历的影响，自幼即富有忧国忧民思想，写下了不少爱国诗歌。其中酒也是他抒发情怀的一个重要手段。他幻想“起倾斗酒歌出塞，弹压胸中十万兵”。他时刻不忘对敌作战，并憧憬胜利，吟出了“更呼斗酒作长歌，要谴天山健儿唱”的名句。他有博大的胸怀、宏伟的气魄；而这些也常寄寓在他对酒的描写之中。“我饮江楼上，阑干四面空。手把白玉船，身游水晶宫，方我吸酒时，江山入胸中。天为碧罗幕，月作白玉钩，织女织庆云，裁成五色裘。披裘对酒难为客，长揖北辰相献酬。”这些抒发豪情壮志的诗歌都没有离开饮酒。文人们还亲自酿酒，以此表现高雅的情操。苏东坡守定州时，于曲阳得松膏酿酒，曾作《中山松醪赋》，记叙了他酿制松醪的经过，“取通明于盘错，出肪泽于煎熬；与黍麦而皆熟，沸春声之嘈嘈”；同时，他又以诗人的富有情感的笔触，赞美了他所酿制的松醪是“味甘余之小苦，叹幽姿之独高；知甘酸之易坏，笑凉州之葡萄”，诗酒结合如此之巧妙，情趣盎然，一直传为佳话。
酒与诗歌的结合，从历史上就反映出我国少数民族酒文化的状况。侑永和的《土番竹枝词》咏道：“谁道番姬巧解囊，自将生米嚼成浆。竹筒为瓮床头挂，客至开筒劝客尝。”词作于康熙三十六年(公元1697年)，生动地记叙了台湾高山族妇女嚼酒的情景，较全面地反映了嚼酒在物质、技艺和习俗等各个方面的文化特质，同时还告诉我们，这一酒文化现象早在17世纪就有了。至今，我国少数民族仍有大量酒歌流传。酒歌，其实就是酒与诗歌的结合。少数民族见于文字的诗歌不及汉族，而其口头的诗歌则远胜于汉族。“秋后重阳酿窖酒，热天饭菜配酸汤。客来邻舍皆陪伴，还带酒肉敬客尝。”这是描写从江壮族饮食的一首流传于民间的口头诗歌，生动地反映了壮族人民的饮食文化的面貌特征。诗中说的重阳窖酒在本地区是颇有名的，人们称之为壮家老窖酒。诗酒结合，还产生大量酒令。在我国酒文化中，酒令最富特色，是酒与诗词歌赋相结合的精神文化产品。它出现于诗歌繁荣的唐代，具有悠久的历史。在酒令中有一种专门的诗令，或要求根据诗的一定格律和韵脚，或要求在一定时间内完成一首诗或一句诗，以行酒令。有时还“刻烛限诗成”，若过时限，或诗作不符合韵脚格律要求，都要罚酒。
为什么诗酒结缘？为什么这结缘有如此悠久的历史、深厚的底蕴？清朝文人赵执信曾对向他学诗的李重华说：有人曾说，意思犹五谷也，文则炊而为饭，诗则酿而为酒；饭不变形，酒形、质变尽。吃饭而饱，可以养生，可以尽年；饮酒而醉，忧者以乐，喜者以悲，有不知其所以然者。李重华听了这段话，极力称赞言者的“善喻”并认为：“以酒喻诗，善哉！”在当代，范曾在《题李俊琪长卷》中也说：诗一如酒，广大无垠的生活若酒槽中的五谷、瓜果和乳酪，经过发酵、酿造成为如此透明、纯净、芳香浓烈的饮料。酒，以水为形，以火为性，望之柔而即之厉；诗，其实对人灵魂的震憾力，对人性情的潜移默化，也同样强烈。
诗与酒相通之处，可能就在言志与寓情这一情感的联结交汇点上。诗与酒的密切关系至少有两方面：一是其“形”的方面，历史上，不仅有大量的咏酒诗和饮酒咏诗的生动事例，而且，诗人多爱饮酒也是世所公认的事实；二是其“神”的方面，从古自今，酒的酿成和诗的吟成，两种过程具有某种类似的性质。瓜果、乳汁和粮食通过麴的作用发生化学变化而成为酒；诗人的灵感和情感，加上生活的素材，再通过诗人的诗思的酝酿而成为诗。以诗比酒，美化了酒；饮酒咏诗，升华了诗。但二者毕竟是不同的事物，诗是纯粹的精神文化现象，酒则可分为酒科技与酒文化两大板块，前者属自然科学研究的对象，后者属社会科学研究的对象。